Beste kokkekniv 2020: Vårt utvalg av de fineste kokkeknivene, fra £ 20 til £ 200

Annonse

Klar til å ta matlagingen (og hakkingen) til neste nivå? En av disse toppknivene er et viktig tillegg til kjøkkenet ditt

Kokkekniven er ansett for å være den mest allsidige av alle kjøkkenblader - den er verktøyet for de fleste prepping-oppgaver, enten det er snitt, skjæring eller hakking.



De fleste kokkeknivene har et forsiktig buet blad, som passer perfekt til den gyngende bevegelsessnittet som enhver selvrespekt kokk vil bruke i prep-stadiene av en bankett. Den gjennomsnittlige optimale lengden på en kokkekniv er 8in (rundt 20 cm), selv om 6in blader er populære, spesielt blant nybegynnerkokker.

Etter mye research, endte vi til slutt på denne kvintetten av stilige kuttere, kalte dem inn og satte dem gjennom noen få omfattende prepping-tester fra virkeligheten. For å være ærlig, har de alle vært strålende når de utførte oppgavene de var designet for, men hvilken av dem er best for deg?





Hvordan velge den beste kokkens kniv for deg

Hvilken type kokkekniv er best?

Å velge en kniv fremfor en annen er for det meste en personlig preferanse. Vil du ha et lengre blad enn et gjennomsnitt eller en kortere? Hvor behagelig er håndtaket? Hvor skarpt er bladet? Er det enkelt å bruke? Hvor mye koster det? Spørsmål, spørsmål.

Helt ærlig, noen av bladene nedenfor vil forvandle matlagingen din og styrke din entusiasme for å tilberede ditt neste måltid.



Hvordan holder du kniven din i topp topp tilstand?

Selv om produsenten sier at det er greit å kaste kokkens kniv i oppvaskmaskinen, anbefaler vi at du rengjør den i stedet - spesielt hvis den har et trehåndtak. Det tar bare en skylling under hetkranen og en hurtig tørk av for å få den til å skinne igjen.

Se relatert Beste kjøkkenkniver: Hold deg skarp med de beste knivsettene, Santoku, grønnsak, kokk og brød Beste kjøkkenvekter 2019: De beste mekaniske og digitale kjøkkenvektene

Du bør også kjøpe noe å oppbevare knivene dine i. Vanlige treknivblokker er fine, men de har ikke plass til visse kniver. Magnetiske vegghengte knivholdere er mer allsidige, men noen av dem er ikke sterke nok til å holde en 8in-kniv.



Det beste alternativet av alt er en av den nye rasen av fiberbaserte knivblokker som trygt vil lagre et bredt utvalg av knivstørrelser. Disse blokkene er fylt med avtakbare bust som deler seg når du slipper kniven inn og holder bladet perfekt beskyttet. John Lewis selger et par høyt anbefalte modeller.

Hvordan vi testet knivene

Vi ønsket å gjøre testene våre så troverdige som mulig, så vi puttet alle bladene mot en tomat, agurk, drue, courgette, løk, svenske og et rått kyllingbryst.

Med tanke på at skarphet er den viktigste faktoren, kunne vi ikke motstå å slippe druer på hvert blad - fra en høyde på 14in - for å se hvor skarpe de var. Tre blader gjorde ikke inntrykk, selv om vi må legge til at dette var en ekstrem test som ble gjort mest for moro skyld. For en mer realistisk test holdt vi forsiktig hver kniv ved pekefingeren og tommelen og trakk bladet over en tomat. Heldigvis bras alle knivene gjennom den.

For å teste hver knivs skarphet og håndtering i den virkelige verden, skiver vi agurk, løk og courgette så tynt som mulig og la merke til om ingrediensene satt fast i bladet eller ikke.

For vår tøffeste test hentet vi frem den ubehagelige svensken, en grønnsak som ikke tar noen fanger. De slet alle til en viss grad, men en modell hadde det spesielt vanskelig.

LES NESTE: Beste kjøkkenredskaper - spar tid med de mest praktiske kjøkkenutstyr og verktøy

De beste kokkens kniver å kjøpe

1. Victorinox Fibrox Santoku Knife: Beste kokkekniv for nybegynnere

Pris: £ 50 | Kjøp nå fra Victorinox


Denne modellens bladform er forskjellig fra de andre, men ikke la det sette deg av. Det er fremdeles en kokkekniv - bare en som er utarbeidet etter den japanske preferansen for et rettere blad og en skarpt avsmalnet spiss. På bare 6in er det også et av de korteste (og slankeste) bladene her.

Dette er en enestående allrounder som er like flink til å hakke urter som ved å skive tomater og agurker. Du kan riktignok ikke bruke vippebevegelsen med dette bladet, så det kan være lurt å se andre steder hvis det er din favoritteknikk. Men for regelmessig bruk er det et av de beste alternativene på denne siden og et spesielt godt valg for uformelle kokker og nybegynnere. Den er virkelig en slags kniv som passer til alle størrelser.

Kjøp nå fra Victorinox


2. Robert Welch Signature Cook's Knife: Beste klassiske kokkekniv

Pris: £ 56 | Kjøp nå fra Amazon


På mange måter er Robert Welchs 20 cm Cook's Knife symbolet på hva en kokkekniv skal være: den er 8in lang og har en bratt kurve som fører til et veldig spiss tips, noe som gjør den perfekt for vippekutt og generelle trinnstilkniv.

Bladet her er av den fullsmidde tyske stålsorten og veldig tøff er den også. Imidlertid passer det ultra-glatte konturerte håndtaket ikke noen med store hender, fordi det er ganske tynt, veldig rundt og ikke veldig greit, spesielt hvis hånden din er dekket av agurksaft. Likevel foretrakk vår småhånds-tester denne modellen fremfor alle andre i roundup. Hun elsket balansen og vekten på kniven og syntes den var enkel å bruke som et hverdags arbeidsverktøy.

Hvis du er ute etter en klassisk og brukervennlig kokkekniv som ser nydelig ut og vil vare i evigheter, holde skarpheten og overleve noen dråper, er dette den for deg. Til og med emballasjen er noe å skrive hjem om. Sterkt anbefalt.

Kjøp nå fra Amazon


3. Wüsthof Classic Cooks Knife: Beste kokkekniv å kjøpe

Pris: £ 124 | Kjøp nå fra Amazon


Dette fantastiske bladet er et flott eksempel på utførelsen som går inn i Wüsthofs produkter. Den vakkert utformede kokkens kniv på 20 cm er den optimale lengden for de fleste matforedlingsoppgaver. Smidd fra et enkelt stykke krom-molybden-vanadiumstål, er bladets milde kurve perfekt oppringt for kutt i bevegelser. Den er også så skarp som en barberhøvel - nesten på nivå med Mac-kniven - og slank nok til å tynne skiver.

Håndtaket er formet for komfort og sikkerhet (det kommer med en dypt en tommers fingerbeskyttende bolster) og designet av det som ser ut og føles som høykvalitets ibenholt. Avfasningen av håndtaket og stålstiftene som holder det på plass, er perfekt slipt for å gi det en jevn tekstur som skal forbli slik, så lenge du aldri har lagt den i oppvaskmaskinen.

Hvis du er en kresne hjemmekokk som bare utstyr av beste kvalitet vil gjøre, kan du vurdere å legge denne til i bestikkolleksjonen.

4. Mac Cook's Knife TH-100: Beste kokkekniv for erfarne preppere

Pris:£ 180 |Kjøp nå fra kokker


Mac-kniver er populære blant pro- og semi-pro kokker som ivrer for det japanske selskapets oppmerksomhet på detaljer, kvaliteten på metaller, dens imponerende produksjonsprosess, vekten og balansen på knivene og fremfor alt slankheten og skarpheten i dens bladene.

Dette er det lengste bladet her (9,88in), så det er den du skal ta for å skjære store grønnsaker og frukt som svensker, gresskar og vannmeloner. Til tross for lengden på det flatere enn gjennomsnittet bladet, er det like eksepsjonelt med mindre, mer delikate oppgaver som å skive kjøtt, fisk, tomater, agurk og gulrøtter.

Den nedlagte druen stemte ikke overens med dette bladet - det var den eneste kniven her som skiver den rene i to og med den slags 'sssip' lyd du kanskje hører i en samurai-film. Det er virkelig svimlende, nesten skremmende, skarpt. Hvis du er en erfaren prepper - eller noen som er så stolte av å lage mat at bare det aller beste verktøyet for jobben vil gjøre - er Mac-en en klar vinner.

Kjøp nå fra kokker


5. Edge of Belgravia Galatine Chef's Knife: Best budget chef's knife

Pris:£ 26 |Kjøp nå fra Amazon


Ikke la deg slippe av designen i ett stykke, fordi dette uten tvil er den beste av alle modeller å holde - og en av de mest påfallende å se på. Galatines svartbelagte blad er 19 cm langt (i underkant av 8in) og skarpt nok til enhver oppgave som involverer kjøtt, fisk og mindre grønnsaker og frukt.

Riktig nok klarte det ikke å gjøre inntrykk i druedråpe-testen, men den skiver gjennom tomater, agurker, courgetter og kyllingbryst med fullstendig letthet. Til tross for den store bladlengden, kjempet den imidlertid for å komme seg gjennom svensken, noe som uten tvil skyldtes den bredere hælen enn bladet (baksiden av bladet). La oss bare si at det tok litt mer kraft å koble det gjennom.

I budsjettet med budsjettblader er Galatine et flott alternativ som du ikke vil føle deg så dyrebar for.

Språk
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese